米线和米粉的区别

米线和米粉都是以大米为原料制成的食品，它们之间的区别主要体现在生产工艺、口感和形状上。

1、生产工艺：米线是将大米经过浸泡、磨浆、过滤、煮熟等多道工序制作而成，具有较长的纤维，口感较劲道，而米粉则是将大米研磨成粉末后，再通过蒸煮、晾晒等工艺制成，质地较薄，口感滑嫩。

2、口感：由于米线的纤维较长，因此在咀嚼时需要花费更多的精力，口感较劲道，而米粉则因为纤维较短，口感更滑嫩，容易消化吸收。

3、形状：米线的形状较为宽厚，类似于面条，适合炒制、炖煮等多种烹饪方式，而米粉则多为细长条状，适合凉拌、热汤等多种食用方式。

4、营养成分：虽然米线和米粉的主要成分都是大米，但由于制作工艺的不同，它们的营养成分也略有差异，米线的蛋白质含量较高，而米粉则更容易被人体消化吸收。

米线和米粉在口感、形状和营养成分上都有一定的区别，选择哪种食材主要取决于个人口味和饮食习惯。