芥兰和菜心区别

芥兰和菜心都是我们常见的蔬菜，但它们之间有一些明显的区别，从植物学的角度来看，芥兰是十字花科芸苔属的一种，而菜心则是甘蓝的一个变种，属于十字花科芸薹属。

在形态上，芥兰的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，颜色深绿，质地脆嫩；而菜心的叶子更宽大，形状类似心脏，边缘也有锯齿，颜色深绿或淡绿色，质地比较厚实。

在口感上，由于芥兰的叶肉较厚，所以烹饪时更加脆嫩；而菜心的叶肉较厚，但是水分充足，口感更为嫩滑。

在营养成分上，两者都富含维生素C、膳食纤维等营养素，对身体都有很好的保健作用，不过，芥兰中的一种物质叫做硫代葡萄糖苷，这种物质可以帮助排毒养颜。

虽然芥兰和菜心都是非常健康的蔬菜，但它们的味道、口感以及营养成分各有不同，可以根据个人口味和营养需求来选择食用。