低筋面粉怎样做蛋糕

要制作低筋面粉蛋糕，首先需要准备以下材料和工具：低筋面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、泡打粉、黄油或植物油、搅拌器。

步骤如下：

1、将2个鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入两个干净的容器中。

2、在蛋黄中加入适量砂糖，用搅拌器搅拌至糖溶化，颜色变浅。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将筛过的低筋面粉分两次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋。

5、将蛋白搅打至起泡，分三次加入剩余的砂糖，继续搅打至硬性发泡。

6、将1/3的蛋白霜分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续搅打至完全融合。

7、最后将黄油或植物油分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手轻轻拍平。

9、预热烤箱至180°C,将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烤约20分钟。

10、烤好的蛋糕取出，放凉后脱模即可享用。

注意事项：

1、低筋面粉容易出筋，所以在搅拌过程中要注意不要过度搅拌。

2、蛋白打发时要注意保持干净，避免油水杂质影响打发效果。

3、面糊倒入模具时要轻柔，避免破坏蛋糕结构。