如何做腊鱼

腊鱼是一种传统的中华美食，制作过程相对复杂，需要一定的耐心和技巧，以下是一份简易的腊鱼制作步骤：

所需材料 :

新鲜鱼类(如草鱼、鲤鱼等)1条

食盐适量

料酒适量

葱段、姜片适量

八角、香叶适量

红辣椒适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

步骤 :

将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切上几道口子，方便入味。

用料酒、食盐腌制鱼身20分钟左右。

锅中加水烧开，放入葱段、姜片、八角、香叶、红辣椒煮沸，然后捞出调料，留下汤汁备用。

将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢煮熟，煮至汤汁浓稠即可捞出。

在煮鱼的过程中，可以制作腊鱼的调料汁，在一个小碗中加入白糖、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。

将煮好的鱼晾凉后，抹上调料汁，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏24小时以上，让鱼充分吸收调料的味道。

24小时后取出腊鱼，切片即可食用。

注意事项：腊鱼制作过程中要保证所有的器具和食材都是干净的，以免影响食品质量，腌制鱼身的食盐量要适中，过多会影响口感。