橄榄油和花生油的区别

橄榄油和花生油都是常见的食用油，但它们在来源、营养成分和口感等方面有很大区别。

1、来源：橄榄油来自橄榄果实，经压榨而成；花生油则是从花生中提取的油脂。

2、营养成分：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，对心血管健康有益；而花生油则含有丰富的多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇，橄榄油还含有维生素E、抗氧化物质等，而花生油则富含蛋白质、矿物质等。

3、口感：橄榄油具有独特的苦味和果香，适合凉拌、烹饪等多种菜肴；花生油味道浓郁，适用于炒菜、炸食等高温烹饪。

4、适用人群：由于橄榄油的抗氧化成分较多，因此更适合老年人、高血压患者等特殊人群食用；花生油则适合一般人群食用。

5、烟点：橄榄油的烟点较高，适合高温烹饪；花生油的烟点较低，不适合长时间高温加热。