怎样做坛子肉

坛子肉是一道具有四川特色的传统名菜，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱，下面将为您简要介绍如何制作坛子肉：

1、准备食材：猪五花肉、豆腐干、黄豆芽、泡椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

2、处理食材：将猪五花肉切成厚片，用料酒、生抽腌制20分钟；豆腐干切成片；黄豆芽洗净备用；泡椒切末；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3、炒制坛子肉：锅中放油，加入腌制好的五花肉片，翻炒至两面微黄，捞出备用，接着放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香，再加入泡椒末翻炒出红油，然后将炒好的五花肉片放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟，直至五花肉变得软糯入味。

4、炖煮豆腐干和黄豆芽：在另一个锅中加入适量的水，放入切好的豆腐干和黄豆芽，煮至熟透，捞出备用。

5、混合坛子肉：将炖好的坛子肉倒入装有豆腐干和黄豆芽的锅中，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，让各种食材充分融合。

6、装盘：最后撒上切好的香菜即可。