牛百叶和毛肚的区别

牛百叶和毛肚都是火锅常见的食材，它们都来源于牛的第四胃，口感鲜美，但在形状、纹理和烹饪方式上有所区别。

从形状上看，牛百叶是牛的第四胃中层，呈薄而宽的片状，颜色为深褐色或黑色，质地韧性强，而毛肚则是牛的第四胃中的三角形或菱形肌肉组织，表面有一层细密的绒毛，颜色为淡红色。

从纹理上看，牛百叶的纹理较为粗糙，有一定的纹路，而毛肚则非常平滑，质地细腻。

烹饪方式上，牛百叶需要先用水煮熟，然后再用来做火锅或者炒菜；而毛肚则通常直接用来烫火锅或者烧烤。

虽然牛百叶和毛肚都是来源于牛的第四胃，但它们在形状、纹理和烹饪方式上都有明显的区别。