小鱼干怎么做好吃

小鱼干是一种美味的零食，可以作为小吃或下酒菜，以下是制作小鱼干的步骤：

1、准备材料：小鱼、盐、白糖、料酒、生姜和大葱。

2、将小鱼洗净，切成适当大小的块。

3、在锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，煮沸后放入小鱼块焯水。

4、捞出焯好水的小鱼块，沥干水分备用。

5、在另一个锅中倒入适量油，加热至7成热，放入小鱼块煎炸至两面金黄色。

6、取出小鱼块，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。

7、在另一个锅中倒入适量白糖和盐，加入适量的水调匀成为糖盐水。

8、将小鱼块放入糖盐水中煮制10分钟左右，直到小鱼变得软嫩。

9、最后捞出小鱼块晾凉即可食用。

注意事项：在制作小鱼干的过程中要注意火候和时间掌握，以免过度或不足导致口感不佳，可以根据个人口味添加其他调料进行调味。