鹰嘴豆和黄豆的区别

鹰嘴豆和黄豆都是常见的豆类食品，它们在营养成分上有一定的相似性，但也存在一些区别。

1、外观：鹰嘴豆的外形呈扁圆形，表面光滑，颜色偏红；黄豆则呈圆形，表面有凹凸不平的颗粒，颜色为黄色。

2、口感：鹰嘴豆口感酥脆，味道略甜；黄豆口感细腻，味道醇厚。

3、营养成分：鹰嘴豆富含蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，尤其含有丰富的钙、铁和镁；黄豆同样含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，但钙、铁和镁的含量相对较低。

4、用途：鹰嘴豆常用于制作炖菜、沙拉等，也可用于制作豆浆、豆腐等；黄豆则主要用于制作豆腐、豆浆、豆腐皮等，也是许多植物蛋白饮料的主要原料。

5、产地：鹰嘴豆主要产自北非、中东地区；黄豆则主要产自中国、美国等地。