怎样酱猪肘子

酱猪肘子是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味受到许多人的喜爱，下面将为您介绍如何制作这道美味的酱猪肘子。

所需材料：

1、猪肘子 1个(约1.5公斤)

2、生姜 30克

3、大葱 1根

4、大蒜 5瓣

5、生抽 25毫升

6、老抽 15毫升

7、细砂糖 25克

8、料酒 25毫升

9、清水 适量

10、盐 适量

11、八角 2颗

12、香叶 2片

13、陈皮 适量

14、油 适量

制作步骤：

1、将猪肘子洗净，切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3、在锅中加入适量的油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状，加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。

4、加入猪肘子块，翻炒均匀，让猪肘子表面都裹上糖色。

5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪肘子充分吸收调料的味道。

6、加入足够的清水，水量要没过猪肘子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7、在炖煮的过程中，适时加入八角、香叶、陈皮等香料，继续炖煮40分钟左右，让猪肘子充分入味。

8、最后加入适量的盐进行调味，收汁至浓稠，即可关火，出锅装盘。

注意事项：

1、猪肘子要选择瘦肉多、肥肉少的部位，这样炖出来的酱猪肘子才会更加鲜美。

2、在炖煮的过程中要保持小火，让猪肘子慢慢地炖煮，这样炖出来的口感才会更加软糯。

3、在收汁的过程中要注意火候，避免糖汁糊锅，影响口感。