猪肉馅怎样调更嫩更香

要让猪肉馅更嫩更香，可以采用以下方法：

1、选择肉质较好的五花肉或里脊肉，切成细碎的肉末。

2、将肉末放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱姜水和香油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3、加入适量的水或牛奶，使肉馅中的蛋白质充分吸收水分，变得更加细腻和嫩滑。

4、在搅拌的过程中，可以适当加入一些淀粉或玉米粉，增加肉馅的黏性和口感。

5、将调好的肉馅放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味和嫩滑。