如何发面做馒头才松软

发面做馒头松软的关键在于和面、发酵、揉面和蒸制等步骤，以下是一些建议：

1、和面：选择高筋面粉，与适量的水(一般为面粉的60%-70%)充分混合，揉成光滑的面团，揉面时可以适当加水，使面团更加柔软有韧性。

2、发酵：将和好的面团放在温暖的地方，保持一定的湿度，进行适当的发酵，发酵时间一般在1-2小时左右，视面团大小和温度而定，发酵至面团体积明显变大，内部充满空气即可。

3、揉面：将发酵好的面团揉搓几下，排出气泡，然后分成适当大小的面团，每份面团揉圆后再次松弛10分钟，使面筋得到休息，便于后续的揉面过程。

4、揉面：将松弛好的面团揉成长条状，然后切成小块，用手掌将每块面团压扁，再用擀面杖擀成圆形薄片，擀好的面片中间略厚，四周薄，这样蒸出来的馒头才会更松软。

5、蒸制：将包好馅料的馒头放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，蒸制过程中不要频繁开盖查看，以免影响馒头的松软度，蒸好后立即关火，让馒头在锅内静置2-3分钟，然后取出即可。

发面做馒头松软的关键在于和面、发酵、揉面和蒸制等步骤，只有掌握好这些技巧，才能做出口感蓬松的馒头。