怎样炖牛肉烂的快

要让牛肉炖得烂一些，可以采用以下方法：

1、选择合适的肉质：选用带有一定肥肉的部位，如腱子肉、五花肉等，这些部位的肉质较紧实，炖煮时更容易变软。

2、先焯水：将切好的牛肉放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用，这样可以使炖出来的牛肉更加干净，口感更佳。

3、加入调料：在炖牛肉之前，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、生抽等，以增加牛肉的香味，也可以加入一些冰糖或者白砂糖，有利于牛肉更快地变软。

4、选用合适的烹饪器具：炖牛肉时，可以选择砂锅或者电饭煲等烹饪器具，砂锅受热均匀，有利于牛肉更好地炖煮；电饭煲则具有保温功能，可以让牛肉慢慢炖煮，更加入味。

5、控制火候：炖牛肉时，火候要适中，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以让牛肉更好地吸收汤汁，变得更加软嫩。

6、适当延长炖煮时间：炖牛肉需要2-3小时才能变得软烂，如果想要更快地让牛肉变软，可以将炖好的牛肉捞出，再次加热一下，这样可以加快牛肉的变软速度。

7、搅拌均匀：在炖煮过程中，要不时地用勺子将牛肉和汤汁搅拌均匀，这样可以让牛肉更容易吸收汤汁，更快地变软。

通过以上方法，可以有效地缩短炖牛肉的时间，让牛肉变得更加软烂可口。