怎样做炸茄子

炸茄子是一道美味可口的家常菜，下面是制作炸茄子的步骤：

1、准备材料：茄子2个，面粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，辣椒粉适量。

2、茄子去头尾，切成厚度约1厘米的片，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水。

3、鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、辣椒粉搅拌均匀，制成蛋液。

4、茄子片捞出，沥干水分，裹上打好的蛋液。

5、烧热油锅，放入裹好蛋液的茄子片，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

6、锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，再倒入炸好的茄子片，翻炒均匀，收汁即可出锅。

7、最后可以根据个人口味添加适量的盐、生抽、辣椒粉等调味料。