棕榈油和大豆油哪个好

棕榈油和大豆油各有优缺点，棕榈油的沸点和燃点都比其他油高很多，所以一般用来加工需要长时间保存的油炸食品——方便面、脆枣之类的，而大豆油中有不饱和脂肪酸，因此在油炸的过程中容易变化，还有豆油有一定的口感的差别，目前在油炸的过程中选用的是混合油。

如果您想要煎炸食物时口感好，而且耐热性强，产生致癌物少，那么椰子油、棕榈仁油和棕榈油是好的选择。