炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

炸鱼块是一道美味的家常菜，炸得恰到好处的鱼块不仅酥脆可口，还不会油腻，下面就来介绍一下如何炸出又酥又黄不粘锅的鱼块。

选择合适的鱼肉，最好选用带骨头的鱼肉，因为骨头可以使鱼肉更加紧实，不容易散开，将鱼肉去骨切块，用刀在表面剞上几刀，这样可以让鱼肉更容易入味，同时也方便炸的时候定型。

将鱼块放入盐水中浸泡一段时间，这样做的目的是去除鱼肉中的血水和腥味，同时让鱼肉更加紧实，大约需要15-20分钟左右，根据鱼肉的大小和厚度适当调整时间。

准备面粉、淀粉和鸡蛋液，将面粉、淀粉和适量的水混合成糊状，然后加入一个鸡蛋液拌匀，这样可以使鱼块表面形成一层薄薄的保护膜，避免油温过高时炸糊。

开始炸鱼块，首先在锅中倒入足够的油，油温要控制在170°C左右，将腌制好的鱼块依次放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，注意不要一次性放入太多鱼块，以免油温下降导致炸出来的鱼块外皮不酥。

当鱼块炸至金黄色时，用漏网捞出沥干油分，此时可以用厨房纸巾给鱼块轻轻拍打一下，去除多余的油份，撒上一些葱花、香菜等调料即可。

要想炸出又酥又黄不粘锅的鱼块，关键在于控制油温和火候，只有掌握了这些技巧，才能让家里做出美味又健康的炸鱼块。