猪肝怎样炒好吃

猪肝炒制的关键在于掌握火候和调料，以下是一种简单的方法：

将猪肝清洗干净，切成薄片或者条状，用料酒、盐、淀粉等调料腌制约15分钟，这样可以去腥味，并让猪肝更加嫩滑。

热锅凉油，待油热后将腌制好的猪肝下锅翻炒，猪肝会出水，所以不要炒太久，大约2-3分钟即可。

当猪肝变色后，加入切好的葱、姜、蒜末炒香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料进行翻炒，最后撒上一些花椒粉和香菜叶就可以出锅了。

这样做出来的猪肝口感鲜嫩，味道醇厚，非常美味，注意，猪肝炒制时间不宜过长，否则会变老。