怎样发笋干

要发笋干，首先需要选择新鲜的笋子，然后进行以下步骤：

1、剥皮：将笋子的外皮剥掉，保留笋肉。

2、切段：将笋肉切成适当的长度，可以根据个人喜好和需求来决定。

3、煮熟：将切好的笋段放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至笋段变软，这个过程可能需要10-20分钟，具体时间取决于笋子的厚薄，煮好后捞出，用清水冲洗去除表面的杂质。

4、晾干：将煮好的笋段放在通风良好的地方晾干，最好不要直接阳光暴晒，晾干的时间根据笋段的厚度和湿度来决定，一般需要几天到一周左右。

5、保存：晾干后的笋干可以放在干燥、阴凉的地方保存，避免潮湿和虫害，也可以将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，以延长保质期。

注意：在发笋干过程中，要保持锅具和刀具的清洁卫生，以免影响食品质量，发笋干时可以根据个人口味添加调料，如辣椒、蒜末等，增加口感。