怎样做蛋挞

蛋挞是一种美味的烘焙点心，制作过程相对简单，以下是制作蛋挞的简短步骤：

1、准备材料：鸡蛋3个、砂糖100克、淡奶油150毫升、牛奶200毫升、香草精1茶匙、塔皮，塔皮可以购买现成的，也可以自制，自制塔皮的方法是：将120克低筋面粉、80克无盐黄油切成小块，加入适量糖粉，揉成面团，放入冰箱冷藏备用。

2、制作蛋挞馅料：将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，将蛋黄和蛋白分别放入两个碗中，蛋黄加入砂糖搅拌均匀，再倒入淡奶油、牛奶和香草精，继续搅拌至顺滑，将蛋白搅打成硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

3、制作蛋挞皮：取出冰箱中的塔皮面团，擀成1-2毫米厚的薄片，用模具切出饼皮，将饼皮放入蛋挞模具中，用叉子在底部扎上几个小孔，防止烤时鼓起。

4、填充蛋挞馅：将蛋挞馅倒入蛋挞皮中，约9分满即可，注意不要倒得太满，以免烤时溢出。

5、烘烤蛋挞：预热烤箱至180摄氏度，将蛋挞放入烤盘中，上下火烤约15-20分钟，直到蛋挞表面呈金黄色即可，注意观察蛋挞底部的变化，避免烤焦。

6、冷却与享用：将烤好的蛋挞取出，放在烤网上晾凉，然后放入密封盒保存，食用时可以直接品尝，也可以加糖浆或冰淇淋增加口感。