鱼香茄子怎样做

鱼香茄子是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的酸甜鱼香口感而受到人们的喜爱，制作鱼香茄子的方法如下：首先将茄子切块，用油炸至金黄色，捞出备用，然后炒香蒜末和姜末，加入豆瓣酱、糖、醋、生抽等调料炒匀，再倒入茄子块，翻炒至茄子熟透，最后撒上葱花即可，这样做出的鱼香茄子色香味俱佳，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。