新枣和陈枣的区别

新枣和陈枣的区别主要体现在外观、口感和营养成分上。

1、外观：新枣颜色鲜亮，表面有光泽，果实饱满；陈枣颜色暗淡，表面无光泽，果实瘦弱。

2、口感：新枣果肉脆嫩，口感清甜；陈枣果肉干燥，口感略带酸味。

3、营养成分：新枣中的维生素C、钙、铁等营养成分含量较高，而陈枣中的营养成分相对较低，陈枣中的酚类化合物含量较高，具有一定的抗氧化作用。

4、保存时间：新枣易变质，保存时间较短；陈枣经过一定时间的自然发酵，具有良好的保鲜性能，可长时间保存。

5、用途：新枣多用于鲜食、炖汤等，具有较高的食用价值；陈枣可用于制作糕点、蜜饯等食品，也可药用，具有一定的药用价值。