怎样炸花生米又酥又脆

1、选材：选择新鲜干净的花生米，尽量去掉杂质。

2、浸泡：将花生米放入清水中浸泡至少4小时，以便更容易去除皮膜，浸泡时间过长可能导致花生米变软。

3、沥干：将浸泡好的花生米捞出，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。

4、预热：将油锅加热至五六成热，用手触摸油面略感烫手即可，避免油温过高导致花生米外焦里生。

5、下锅：将擦干水分的花生米放入油锅中，用中小火慢慢炸制，期间要不断翻动，以免糊锅。

6、炸制：待花生米表面呈现金黄色，且有气泡时，用漏网捞出，沥干油分，此时的花生米已经炸好，可以食用。

7、调味：根据个人口味，撒上适量的盐、辣椒粉等调料，拌匀即可。

温馨提示：炸花生米时要保持油温适中，避免油溅伤人，炸好的花生米最好放在通风处晾凉，以保持口感酥脆。