怎样做大豆腐

制作大豆腐的过程相对简单，只需几个基本步骤，将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成浆，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆，接着将豆浆加热至80-90摄氏度，使蛋白质凝固成块，将凝固好的豆腐块捞出，晾干后即可食用。

以下是详细步骤：

1、准备食材：新鲜黄豆500克、清水适量。

2、浸泡黄豆：将黄豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡至少8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。

3、磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆，过滤豆渣，得到纯净的豆浆。

4、煮豆浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热至80-90摄氏度，期间不断搅拌，防止糊底，煮至豆浆沸腾后继续煮5-10分钟，直至蛋白质凝固成块。

5、关火，让豆浆自然冷却至室温。

6、搅拌豆腐：将煮好的豆浆倒入模具(如长方体盒子)中，静置约10分钟，让其自然沉淀，然后用手轻轻搅拌豆腐，使其更加均匀。

7、倒出豆腐：将搅拌好的豆腐倒出，放入铺有干净毛巾的盘子中，晾干水分。

8、切豆腐：将晾干的豆腐切成大小合适的块状，即可食用。

注意：在制作过程中要保持器具和手部的清洁，以免影响豆腐的口感和品质，可以根据个人口味添加调料，如盐、生抽、老抽等，增加豆腐的味道。