皮冻如何做

1、准备原料：猪皮、鸡蛋、淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱。

2、猪皮处理：将猪皮洗净，刮去毛发和杂质，切成1-2厘米见方的块状。

3、煮猪皮：将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至猪皮变软，捞出备用。

4、制作皮冻馅料：在锅中加入适量的水，倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀，再加入淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和葱花，煮至浓稠。

5、组装皮冻：将炖煮好的猪皮放入模具或容器中，倒入冷却后的皮冻馅料，压实并抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。

6、切片上桌：将皮冻从模具或容器中取出，切成适当大小的片状，即可上桌享用。