如何酿造米酒

米酒是一种传统的中国酿造酒，主要原料为糯米、水和酵母，以下是酿造米酒的简要步骤：

1、准备原料：选择优质糯米，清洗干净后浸泡在水中约4-6小时，使其充分吸水膨胀。

2、蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸熟至熟透，蒸好后晾凉备用。

3、制作酒曲：将酵母菌加入适量的水中，搅拌均匀，放置在温暖的地方发酵，待其繁殖产生大量酵母菌。

4、混合原料：将蒸熟的糯米和酒曲混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分混合。

5、发酵：将混合好的原料倒入发酵罐中，密封保存在阴凉通风的地方，进行为期约7-10天的发酵过程，在此期间，每天需要打开罐口放气一次，以防止发酵过程中产生的气体积聚导致罐子破裂。

6、过滤陈化：发酵完成后，将米酒过滤掉杂质，然后倒入干净的容器中进行陈化，陈化时间越长，米酒的口感越好。

7、品尝饮用：陈化好的米酒可以直接饮用，也可以加入适量的冰块调制成鸡尾酒等饮品。