西米是什么米

西米，又称珍珠米、泰米或莎亚米，是由木薯淀粉或马铃薯淀粉制成的一种食品原料，它呈透明白色，形状类似珍珠，因此得名，西米在亚洲地区尤其受欢迎，常用于制作甜品、糕点和饮料等。

西米的制作过程包括：首先将木薯或马铃薯浸泡在水中，使其软化；然后将其磨成浆状；接着将浆状物过滤，去除纤维；最后将滤液煮沸，使淀粉凝固成透明的颗粒，这些颗粒经过冷却后便成为了我们所熟知的西米。

西米具有一定的营养价值，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B群等，由于其高碳水化合物和低蛋白质的特点，过量食用西米可能导致血糖波动和肥胖等问题，在食用西米时应适量控制。