做寿司用什么米

在制作寿司时，我们通常使用日本的短粒米，也被称为寿司米，这种米的特点是粘性强，口感细腻，煮熟后会有一种独特的香气。

寿司米主要有两种：日本的珍珠米和印度香米。

日本珍珠米：也被称为短粒米，直径约为1.5-2毫米，呈白色，它有很好的口感和香气，适合用来做寿司，因为它的黏性较强，所以在烹饪过程中需要更多的水来煮熟。

印度香米：也被称为长粒米，直径通常在2毫米以上，虽然它的口感比珍珠米粗糙一些，但是由于其较大的颗粒，可以提供更丰富的咀嚼感，由于其黏性较低，所以需要更多的油来炒制，否则容易糊底。

选择哪种米主要取决于你的个人口味和烹饪技巧，如果你是初学者，可能会发现日本珍珠米更容易掌握，因为它的黏性和口感都比较好控制，而对于有经验的大厨来说，印度香米的多样性和独特口感可能会更吸引他们，不过无论你选择哪种米，都要确保它在烹饪前得到适当的清洗和浸泡，以确保出色的/卓越的/优异的/杰出的的口感和风味。