苦荞和荞麦有什么区别

苦荞和荞麦虽然在名称上只有一字之差，但实际上它们是两种不同的植物，以下是关于苦荞和荞麦的简短区别：

植物分类 :苦荞(Fagopyrum tataricum)属于禾本科，而荞麦(Fagopyrum convolvulus)属于蓼科。

外观特征 :苦荞的种子呈扁圆形，表面有凸起的“刺”，颜色为黄绿色或深棕色；而荞麦的种子则呈三角形，表面光滑，颜色为白色或黄褐色。

营养价值 :苦荞含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，尤其是芦丁和黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎和降血糖的功效；而荞麦富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素，尤其含有大量的芦丁，也有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用。

口感和用途 :苦荞的面粉味道略带苦味，适合制作面包、糕点等，而荞麦的面粉则味道醇厚，更适合制作面条、饺子皮等。

苦荞和荞麦虽然都是粮食作物，但它们的植物分类不同，外观特征、营养价值、口感和用途也各有差异。