如何检测亚硝酸盐

检测亚硝酸盐的方法有很多种，其中最常用的是盐酸萘乙二胺法，该方法的原理是：将试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。

还有其他的方法可以检测食品中的亚硝酸盐，如光度法、色谱法、化学发光法、电化学法、滴定分析法等。