如何炒肉不粘锅

要炒肉不粘锅，可以采取以下方法：

1、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，等油加热至五六成热时再放入肉块，这样可以避免肉粘锅。

2、控制火候：用中小火慢慢翻炒肉块，避免火太大导致肉外焦里生。

3、切成薄片：将肉切成薄片，这样容易熟透且不易粘锅。

4、加入酱料：在炒肉前加入适量的生抽、老抽等酱料，可以让肉更有味道，同时也有助于防止肉粘锅。

5、不要频繁翻动：炒肉时不要频繁翻动，以免破坏肉的结构，导致更易粘锅，可以在锅中加入少量水，让肉煮熟后再翻炒均匀即可。