如何做肉末

肉末是一种常见的食材，可以用来做很多菜肴，如饺子、炒饭、炖菜等，以下是简单的步骤来制作肉末：

1、选择适合的肉类：猪肉、牛肉和羊肉都可以做肉末，但口感和味道会有所不同，猪肉的肉质较嫩，牛肉和羊肉则更有嚼劲。

2、剁肉：将选好的肉切成小块，然后用刀背或肉锤敲打，使其松散并更容易入味，如果有条件的话，也可以使用搅拌机来帮助剁肉。

3、腌制：将剁好的肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、淀粉和葱姜水等调料，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

4、炒熟：在热锅中倒入适量的油，待油热后加入腌制好的肉末翻炒至变色，再加入蔬菜或其他配料一起翻炒均匀即可。

就是制作肉末的基本步骤，需要注意的是，在烹饪过程中要不断翻炒，以免肉末糊底或过火而影响口感。