黄酒跟料酒的区别

黄酒和料酒都是中国传统的酒类产品，它们在制作工艺、原料和口感上都有一定的区别，以下是关于黄酒和料酒的区别的简要解答：

1、制作工艺：黄酒是以糯米、大米、麦芽等为原料，经过蒸煮、发酵、陈化等工序制成的酒，而料酒则是以粮食(如大米、小麦、玉米等)为主要原料，通过添加酒精、糖分、香料等成分进行酿造、陈化而成的酒。

2、原料：黄酒的主要原料是糯米、大米、麦芽等，这些原料在发酵过程中会产生丰富的营养物质，使得黄酒具有独特的口感和营养价值，而料酒的原料较为简单，主要是粮食和酒精。

3、口感：黄酒的口感醇厚、柔和，有一种特殊的甘甜味，而料酒的口感较为清爽，带有一些酒精味道，适合用于烹饪时增加食物的香气和口感。

4、营养价值：黄酒富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，而料酒虽然也含有一定的营养成分，但相较于黄酒而言，其营养价值较低。

5、用途：黄酒主要用于餐饮、药膳等领域，具有一定的保健作用，而料酒则主要用于烹饪，可以增加食物的香气和口感，同时也有一定的去腥、去膻作用。

6、度数：黄酒的度数通常在10%~20%之间，有些高端黄酒的度数甚至可以达到30%以上，而料酒的度数通常在5%~15%之间，较低。

黄酒和料酒在制作工艺、原料、口感、营养价值等方面都存在一定的区别，黄酒具有较高的营养价值和独特的口感，适用于餐饮、药膳等领域；而料酒则主要用于烹饪，可以增加食物的香气和口感，同时也有一定的去腥、去膻作用。