怎样腌制羊肉串

腌制羊肉串是一道美味的烧烤食品，下面是一种简单的腌制方法：

1、准备材料：新鲜羊肉500克，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量。

2、切好肉块：将羊肉切成适中的块状，以便更好地入味。

3、腌制：将切好的羊肉块放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蒜瓣、香菜末、孜然粉、辣椒粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4-6小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

4、晾干水分：将腌制好的羊肉串用竹签穿好，放在阴凉通风的地方晾干水分，这样烧烤时才会更加美味。

5、烧烤：将晾干水分的羊肉串放在烧烤架上，用中小火慢慢烤熟，在烤的过程中可以适时翻动羊肉串，让其受热均匀，当羊肉串表面呈现出金黄色并散发出香味时，即可食用。

6、搭配调料：可以根据个人口味搭配一些蔬菜或者酱料一起食用，如洋葱、青椒、番茄等切片，撒上一些盐和胡椒粉；或者蘸上一些自制的辣椒酱、番茄酱等。

7、注意事项：羊肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖煮后口感更加鲜嫩多汁，腌制过程中要注意不要加太多水，否则烤出来的羊肉串可能会过于稀薄，羊肉串在烤制过程中要避免油滴落在火上引发火灾。