如何做剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湖南特色菜，以鱼头为主料，搭配剁椒、蒜末、姜片等调料烹制而成，下面是制作剁椒鱼头的简短步骤：

准备材料：新鲜鱼头1个，剁椒适量，大蒜3瓣，生姜3片，葱2根，生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量，淀粉适量。

处理鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几道口子，方便入味。

炒香调料：锅里放油，加入切好的姜片、蒜末和葱段炒香，接着加入剁椒翻炒均匀。

调味：倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

煮鱼头：将处理好的鱼头放入锅中，用中小火慢慢煮熟，煮至鱼眼凸起时捞出备用。

勾芡：鱼头上汤汁稍微稠一些，再加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

出锅：将煮好的鱼头放入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。