怎样做豆腐汤

豆腐汤是一道简单易学的家常菜，制作过程如下：

材料：

1、嫩豆腐 300克(切成小块)

2、鸡蛋 1个(打散备用)

3、葱花适量

4、盐、鸡精、胡椒粉各适量

5、水或高汤 800毫升

6、油适量(用于炒葱花)

步骤：

1、烧一锅热水，加入少许油，将切好的嫩豆腐块放入锅中焯水，煮至豆腐变软后捞出备用。

2、在锅中加入适量油，热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子搅拌均匀，使鸡蛋变成碎片状，然后将炒好的蛋碎盖在豆腐上。

3、加入清水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟左右，期间可以适当撇去浮沫。

4、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，根据个人口味调整即可，最后撒上葱花点缀即可。

温馨提示：为了使豆腐更加嫩滑，可以在焯水前加入少许食盐和白醋浸泡一会儿，如果喜欢口感浓郁的豆腐汤，可以在煮的过程中加入一些肉类食材如瘦肉、鸡肉等。