山药的品种有哪些

山药的品种有很多，常见的有淮山、怀山药、牛头山药、甘薯山药等，淮山是最常见的一种，它肉质细腻、口感糯滑，是一种非常受欢迎的食材，怀山药则因其产地在怀化而得名，它肉质较为紧实，口感较硬，适合炖汤或煮粥，牛头山药则因其形状像牛头而得名，它的肉质较为粗壮，口感较硬，适合炒菜或做主食，甘薯山药则是一种新型的山药品种，它的口感类似于甘薯，甜而不腻，营养丰富。