牛肉怎么炒

牛肉炒制的方法有很多种，下面是一种简单的做法：

1、准备材料：牛肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

2、牛肉切片或切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

3、葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味。

5、加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

6、加入少量的老抽和糖，翻炒均匀上色。

7、加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 牛肉要选用肥瘦适中的部位，如牛腩、牛柳等。

- 牛肉切片或切丝后要用料酒、生抽、淀粉腌制一下，这样可以去腥增香，还能让牛肉更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候要掌握好，初学者可以先用大火翻炒至变色后再转中小火焖煮。