生蚝怎么挑选

挑选生蚝时，可以从以下几个方面入手：

1、外观：新鲜的生蚝壳面光滑，贝壳闭合紧密，无明显裂缝或破损，颜色应为自然的牡蛎灰或青灰色，如果生蚝表面有污渍、泥土或其他杂质，建议不要购买。

2、气味：新鲜的生蚝应该有一种海洋的味道，闻起来清新且不腥臭，如果生蚝散发出难闻的气味，可能是因为已经变质或者不新鲜，建议不要购买。

3、重量：选择重量适中的生蚝，过重的可能意味着肉质较老；过轻的可能表示肉质较少，可以用手指轻轻按压生蚝，感觉到有一定的弹性说明肉质较好。

4、活力：将生蚝放在玻璃板上，观察其是否活生生的，活生的生蚝会紧闭壳门，不会随便张开，如果生蚝已经死亡，壳门会微微张开或者完全打开。

5、存放方式：购买生蚝后，尽快放入冰箱保存，避免将生蚝与其他食物一起存放，以免交叉污染，最好在购买后的24小时内食用完。

挑选生蚝时要注意外观、气味、重量、活力和存放方式等方面，以确保购买到新鲜美味的生蚝。