怎样做梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道经典的广东菜，以猪肉和梅菜为主要食材，色香味俱佳，以下是制作梅菜扣肉的简短步骤：

1、准备材料：五花肉500克，梅菜200克，生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、生姜、葱等调料适量。

2、将五花肉切成1.5厘米厚的片，用开水焯水去腥，捞出备用。

3、梅菜提前泡发，洗净切成小块，锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状。

4、加入五花肉片，两面煎至微黄色，再加入姜片、葱段翻炒均匀。

5、倒入料酒、生抽、老抽，加入足够的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。

6、最后加入梅菜块，继续炖煮10分钟，至梅菜熟软入味，最后加盐调味，收汁即可。

7、将炖好的梅菜扣肉盖在盘子上，倒扣在盘中，即可上桌享用。

注意：炖煮过程中要注意火候，避免水分炖干，影响口感。