低筋面粉是什么粉

低筋面粉，又称为蛋糕粉、海绵粉或疏松粉，是一种专用于制作蛋糕、饼干等糕点类食品的面粉，它的蛋白质含量较低(通常在8%-10%),因此在烘焙过程中形成的面筋较少，面团较软，口感更松软、细腻，这与中筋面粉(蛋白质含量约11%-13%)和高筋面粉(蛋白质含量约13%-15%)相比有很大的区别。

低筋面粉的主要特点包括：

1、蛋白质含量低，使得烘焙后的面筋较少，面团更柔软，适合制作需要松软口感的糕点。

2、低筋面粉中的麸质含量较高，使得面团不易硬化，有利于保持糕点的松软度。

3、低筋面粉的筋力较弱，不利于形成紧密的面团结构，因此在制作需要紧实口感的糕点时不适合使用。

4、低筋面粉的淀粉含量较高，有助于提高糕点的湿润度和口感。

低筋面粉是一种专门用于制作蛋糕、饼干等松软糕点类食品的面粉，其蛋白质含量较低，适合于制作需要松软口感的糕点，在烘焙过程中，由于面筋较少，面团较软，因此可以使糕点更加美味可口。