沉香和檀香的区别

沉香和檀香都是常见的香料，它们的区别在于结香原理、地区分布和味道等方面，沉香是瑞香科沉香属的树木在受伤以后，分泌保护性油脂，而形成的非木质非油脂的结合物，而檀香则是檀香科植物的木质部分，不需要外力破坏，分泌油脂，从地区分布来看，沉香分惠安系和星洲系，总供20多个产区；檀香主要分布印度、马来西亚、澳大利亚及印度尼西亚等地，中国台湾亦有栽培，沉香和檀香的味道也有很大区别 。