蹄膀是哪个部位

蹄膀，又称为猪肘子或猪蹄髈，是指猪的前腿部分中，位于肘关节和膝关节之间的部位，这个部位的肉质饱满，胶原蛋白含量丰富，口感鲜美，被广泛用于烹饪中，在炖汤、红烧、卤制等菜肴中，蹄膀都是重要的食材之一，尤其是在中国传统美食中，蹄膀更是一道经典的佳肴，如红烧蹄膀、卤水蹄膀等。