怎样保存豆腐

要保存豆腐，可以采取以下方法：

1、冷藏法：将豆腐放入密封容器或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室的蔬菜保鲜层保存，这种方法适用于短时间内食用的豆腐，可保持新鲜度约3-5天，在食用前从冰箱取出，稍微解冻后即可烹饪。

2、冷冻法：将豆腐切成适当大小的块状，放入密封容器或保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，这种方法可使豆腐保存较长时间，约3个月左右，在食用前从冰箱取出，稍作解冻后即可烹饪，注意不要将豆腐放在冷冻室内长时间保存，否则口感会变差。

3、盐水浸泡法：将豆腐切成适当大小的块状，放入大碗中，加入适量的食盐和少许水，用手抓匀后腌制10-15分钟，然后将腌制好的豆腐放入密封容器或保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，这种方法可保持豆腐的新鲜度和口感，但不适合长时间保存。

4、烟熏法：将豆腐切成适当大小的块状，用烟熏炉进行烟熏处理，烟熏后的豆腐具有独特的风味，可以作为零食食用或添加到各种菜肴中。

5、发酵法：将豆腐切成适当大小的块状，放入密闭容器中，加入适量的酵母、糖和水，搅拌均匀后放置在温暖的地方进行发酵，约1-2周后，豆腐会发酵成酸豆角状，此时可以将其用于烹饪各种菜肴，需要注意的是，发酵过程中要确保容器的卫生和密封性，以免污染。