怎样炖牛肉又烂又好吃

要炖出又烂又好吃的牛肉，可以采用以下步骤：

选用优质的带筋部位的牛肉，如牛腩、牛尾等。

先将牛肉用清水浸泡半小时，去血水和腥味。

烧开一锅热水，放入牛肉焯水，捞出备用。

备一锅热水，放入生姜、葱、料酒、八角、桂皮等香料，把焯好水的牛肉再次放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中要不时撇去浮沫，保持汤面清澈。

当牛肉变得非常软烂时，加入生抽、老抽、糖等调味品，继续慢火炖煮10分钟。

根据个人口味加入适量的盐或者胡椒粉进行调味，再炖煮几分钟即可。

这样炖出来的牛肉口感烂软，味道鲜美。