怎样自制奶酪

要自制奶酪，你需要以下材料：牛奶、酸奶菌或酵母菌、盐和一个密封的容器，以下是简单的步骤：

将牛奶加热至80°C左右，然后冷却至43°C左右，这一步被称为"热处理",它可以***死牛奶中的有害细菌，防止发酵过程中的污染。

在一个小碗中，加入适量的酸奶菌或酵母菌，如果你选择使用酵母菌，你还需要添加糖，因为酵母菌在无糖环境下无法发酵。

将热处理过的牛奶倒入含有酸奶菌的碗中，用搅拌器或勺子搅拌均匀，使其充分混合。

将容器盖好，放在温暖的地方，如烤箱的烤盘上或者微波炉里，这里需要注意的是，容器需要保持微湿，以防止奶酪表面干燥结皮。

每天早晚各搅拌一次，大约经过2-3天，你就可以开始看到奶酪的质地逐渐变得稠密起来。

继续搅拌约5-7天，直到奶酪变得足够浓稠，此时的奶酪应该有弹性，颜色也会变得更深。

你可以将自制的奶酪放入冰箱冷藏一段时间，口感会更好。

就是自制奶酪的基本步骤，你可以根据自己的口味添加不同的调料，如香草精、柠檬汁等，创造出属于自己的特色奶酪。