雪花牛肉是哪个部位

雪花牛肉是指牛的后腿部分，主要集中在臀部和腿部，这个部位的肉质细嫩，纹理分明，脂肪分布均匀，口感鲜美，由于这里的运动量较大，所以肌肉纤维较发达，能够保证肉质的鲜嫩和口感的滑爽，这个部位的脂肪含量适中，不会过于油腻，适合各种烹饪方式，雪花牛肉是制作火锅、涮肉等美食的理想选择。