方糖和白砂糖哪个好

方糖和白砂糖在口感和用途上有一定的区别，因此不能简单地说哪个更好，以下是对两者的简要比较：

1、外观：方糖是四方形或矩形的晶体，通常较硬；白砂糖是颗粒状的晶体，相对较软。

2、溶解性：方糖在水中的溶解速度较快，但粘附性较强；白砂糖溶解速度较慢，但粘附性较差，这意味着方糖在烹饪过程中容易均匀分散，而白砂糖则更容易结块。

3、甜度：方糖和白砂糖的甜度相同，都为蔗糖，由于方糖的结晶结构较为紧密，其表面积较小，因此吸收热量的速度较慢，甜味持续时间较长。

4、用途：方糖更适合用于烘焙和制作糖果，因为它的结晶结构有利于保持甜味，白砂糖则更常用于炖煮、蒸馏等烹饪过程，因为它的溶解性和粘附性较好，易于控制甜味的浓度。

5、价格：方糖和白砂糖的价格相差不大，但受产地、品质等因素影响，价格可能会有所波动。

方糖和白砂糖各有优缺点，选择哪种糖取决于个人口味和烹饪需求，如果你喜欢制作糖果或糕点，建议使用方糖；如果你需要炖煮或蒸馏食物，可以选择白砂糖。