凉皮和擀面皮的区别

凉皮和擀面皮都是以面粉为主要原料的食品，它们之间有以下几个主要区别：

制作过程不同 :凉皮主要是通过将面粉加水搅拌成糊状，然后蒸煮成熟；而擀面皮则是先将面粉加水揉成面团，然后通过擀面杖将面团擀平，最后切成面片。

口感不同 :由于制作过程的不同，凉皮和擀面皮的口感也有所不同，凉皮通常比较薄，口感更滑嫩；而擀面皮则较厚，口感更有嚼劲。

配料差异 :凉皮通常会配上各种酱料和蔬菜，如醋、辣椒油、芝麻酱等；而擀面皮则常常配上炖菜或者炒菜一起食用。

地域差异 :凉皮主要流行于中国北方，尤其是陕西、甘肃等地；而擀面皮则在全国范围内都有分布，尤以南方地区最为常见。

就是凉皮和擀面皮的主要区别，它们都是非常受欢迎的中国传统面食。