炖牛肉怎么炖的熟烂嫩

炖牛肉要熟烂嫩，首先选材要新鲜，然后将牛肉切块，用开水焯水去腥，把焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段和调料，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时翻动牛肉，以免粘锅，一般需要2-3个小时才能炖至牛肉熟烂嫩，可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖，增加口感和营养。