红薯淀粉如何做凉粉

1、准备材料：红薯淀粉250克，水适量，盐适量，醋适量，葱花、香菜、辣椒油等调料。

2、将红薯淀粉倒入大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到淀粉充分溶解成糊状。

3、将糊状的红薯淀粉过筛，去掉颗粒较大的淀粉团，使凉粉更加细腻。

4、把过筛后的红薯淀粉糊倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊底，当糊状物变得透明时，关火待凉。

5、凉粉蒸好后，放入冰箱冷藏至凝固，将凝固的凉粉切成条状或菱形，放入盘中。

6、准备调料：在一个小碗中加入适量的盐、醋、葱花、香菜、辣椒油等调料，搅拌均匀。

7、将调料倒入凉粉上，拌匀即可食用。

温馨提示：凉粉的口感可以根据个人喜好调整，喜欢Q弹的可以多加一些水；喜欢软糯的可以少加一些水，还可以根据个人口味添加其他蔬菜、肉类等食材。